Lamprea "Poso del Miño" de Ana Portals (A Curtidoria). Foto de Teresa Abalde

Ana Portals de A Curtidoría, finalista del certamen Cocinando Nuestros Sabores

Fotos: Teresa Abalde.

La cocinera Ana Portals representará al Restaurante A Curtidoría en la final del concurso “Cocinando nuestros sabores” organizado por el Basque Culinary Center (BCC) y Eroski el 23 de enero en la sede de la Facultad de Ciencias Gastronómicas. “Poso del Miño” es la receta con la que competirá con los otros dos finalistas, Iñaki Moya, del restaurante Ikea de Vitoria con su “Soufflé de arbigarras y perretxikos” y Víctor Trochi, del restaurante Les Magnolies de Girona con su “Gamba roja… entre el mar y la montaña”, seleccionados de entre 50 participantes.

La iniciativa, abierta a todos los cocineros profesionales de España, se engloba dentro del apoyo de Eroski a los productos locales y premiará las mejores recetas de chefs que usen y pongan en valor un producto de su región. Ana Portals ha creado para el certamen esta elaboración, que ha llamado “Poso del Miño”, basada en uno de los más antiguos productos de nuestra gastronomía, la lamprea, preparada a la bordelesa con foie, un gnocchi de boniato, un crujiente de arroz con jengibre y un caramelo de chocolate al 75%.

Ana Portals en A Curtiduría

(Teresa Abalde) Ana Portals en A Curtidoría

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