Punto y final a las Jornadas sobre los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia

Punto y final a las Jornadas sobre los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia

El Consejo Regulador de Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia concluye las tres jornadas sobre los destilados gallegos con sello de calidad

Medio centenar de alumnos acudió a las actividades celebradas en el CIFP Paseo das Pontes. El programa contemplaba una cata de Aguardientes y Licores de Galicia a cargo de la vocal del Consejo Regulador y enóloga, Sonia Otero, y otra de showcooking y coctelería en vivo.

Esta última parte corrió a cargo del chef del Casino La Toja, Mark Wernink, del cocinero del Hotel Eurostars Isla de La Toja, Francisco Castro, y del barman del Casino La Toja, Ángel Camiña.

Por su parte, José Antonio Feijóo, presidente del Consejo Regulador, aludió a los distintos disfraces con los que el consumidor se encuentra al pedir un destilado.

Desde los mal llamados aguardientes y licores caseros, que no cuentan con ningún tipo de control y que “no se pueden comercializar”, hasta el relleno de botellas, una práctica prohibida por ley.

Asimismo, Feijóo agradeció la colaboración de distintos Consejos Reguladores como Queixo Tetilla, Mel de Galicia y Castaña de Galicia, que aportaron sus productos para el showcooking. 

Sesión vespertina

Por la tarde, Sonia Otero ofreció una cata comentada de tres aguardientes de Galicia, uno con base de uva albariño, otro con base uva mencía y el tercero con la híbrida del Ulla.

Ya en la sesión de cocina y coctelería se armonizaron un Tataki de atún rojo con brotes, chips de verduras y teriyaki de Licor de Hierbas de Galicia con el cóctel El envejecido acomodado y un Bizcocho de inverno cremoso de Queixo Tetilla, Mel de Galicia y gelatina de Licor Café de Galicia con el combinado Café y Especias.

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