Carrilleras a la cerveza negra de Cerevezoteca A Tinería

Una de carrilleras, por favor

Como ya contamos, el campeón de la edición 2014 del concurso de tapas Xantar de Tapas (Lugo) presenta este año una tapa elaborada con carrillera. No es el único que optó por esta carne, que también está presente en la oferta de la Cervezoteca A Tinería, con carrilleras a la cerveza negra (Carrilleras de cerdo con reducción de cerveza negra y patatas paja), en la del Curruncho A Nosa Terra, que ofrece Febras melosas (Carrillera de ternera ecológica acompañada con patata con su piel y castañas, con salsa vino ecológico de Ribeira Sacra), y en la de Millenvm, que propone a Carrillera Milenivm (Carrillera con reducción de vino mencía y crema de castañas).

También optaron por tapas carnívoras en Bulló Xantar (Solomillo de cerdo con costra de maíz y cebolla), la Parrillada Fonsagrada (Tosta de solomillo de ternera en escabeche en el local de las Gándaras y Nido de vegetales con ternera rellena), A Rotonda (Solomillo de cerdo ibérico con una salsa, especialidad de la casa, y patatas paja), O Cincuenta y Seis (Medallón de ternera gallega), D’Casual (Bocadito de solomillo Wellington), El Riba (Milhojas de lengua, manzana y cebolla) y Medievo (Bollo de hojaldre relleno de lomo de cerdo asado con queso)

En el concurso hasta hay una tapa con carne de venado, propuesta por Arrocería Os Cachivaches: Venado en tierra de arroz y árboles de brécol con niebla de la Ribeira Sacra.

El concurso de tapas Xantar de Tapas se celebra en Lugo del 11 al 27 de septiembre.

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