Daniberto saca al mercado un San Simón da Costa de doce meses de curación

Daniberto saca al mercado un San Simón da Costa de doce meses de curación

La quesería Daniberto sacó al mercado un queso de San Simón da Costa con un año de curación, bajo la marca Carmen Chao, con la que homenajean a la abuela de la familia.

Con esta iniciativa Daniberto se suma la corriente de queserías que ofrecen quesos curados, cada día más demandados por los consumidores que los conocen, aunque el consumo de los mismos todavía esté muy por debajo de los más comunes de 45 días de curación o 30 en el caso de los “bufones” el tamaño más pequeño.

La curación de los quesos fue tradición en la zona de San Simón da Costa, lo mismo que en otras muchas partes de Galicia. Una tradición que lentamente se va recuperando, incrementando de esta manera las variedades de quesos gallegos presentes en el mercado.

El segundo número de la revista BenBo destinará un amplio reportaje a los quesos menos conocidos de Galicia. Promete sorpresas muy agradables.

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