De tapas por Galicia

Siete tapas representarán a las ciudades gallegas en Madrid la próxima semana

De tapas por Galicia levará a Platea algunhas das mellores tapas do último ano.

Las siete grandes ciudades gallegas estarán representadas en De tapas por Galicia de la mano de sus mejores cocineros de tapas, en una semana gastronómica gallega en Madrid que tendrá lugar en Platea del 8 al 14 de junio.

Alvaro Villasante, Alberto Lareo, Pablo Fuentes y Alberto Rodríguez, Rubén González y Sergio Orge, Marina Álvarez, Moncho Bargo, José Luis Fernández presentarán sus tapas al público madrileño, a un precio único de tres euros.

El lunes 8 será el turno de Álvaro Villasante (Paprica, Lugo), que ofrecerá Merluza de Celeiro con crujiente de arroz negro, falso pilpil y sorbete de tomate, mejor tapa creativa según el jurado del Concurso de Tapas de Lugo.

Al día siguiente será el turno de Alberto Lareo (Manso, Santiago de Compostela), con la Sopa express, ganadora del Santiago(e)tapas 2014 en la categoría de tapa creativa.

La Cigala, espuma de coco, pinchazo de almendras y falso caviar de soja, naranja y jengibre, será la oferta del miércoles 10. Sus autores son Pablo Fuentes y Alberto Rodríguez (La Bodega de Estrella, Ferrol).

El jueves toca Pontevedra con la tapa «Empanada» de bacalao con pasas edición limitada Rubén González y Sergio Orge del Restaurante «El Cafetín», ganadora del premio tapa creativa del jurado profesional del concurso Pontedetapas.

Al día siguiente “Pecoriña”, una tosta con jamón, rulo de cabra, tomate deshidratado… de Marina Álvarez, del Restaurante «Habemus Tapas», representará a Vigo.

A Coruña estará representada por el Taco de ossobuco asado a baja temperatura con crema de patata y trufa de Moncho Bargo, del Restaurante «Spoom», que fue galardonada con el premio a la mejor tapa creativa en el concurso Picadillo. Será el sábado 13.

Finalizará la semana con la presencia de Trisquel, la tapa de José Luis Fernández (Restaurante «Tapa Negra», Ourense), ganadora del premio a la mejor tapa en el concurso Otoño Sabores.

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