GALIAT 6+7: La lata, la mejor forma de conserva para los grelos

GALIAT 6+7: La lata, la mejor forma de conserva para los grelos

El CSIC y la empresa gallega A Rosaleira han comprobado que el enlatado es el proceso que mejor mantiene en los grelos y berzas los compuestos fenólicos, que actúan como antioxidantes, retrasando de forma natural el envejecimiento. El experimento, realizado por el Grupo de Brassicas de la Misión Biológica de Galicia-CSIC, se llevó a cabo comparando este método de conserva frente al congelado, el envasado en cristal y al vacío. Además, una segunda línea de investigación ha arrojado datos prometedores sobre el potencial efecto antitumoral de esta tipología de verduras. En paralelo se está estudiando también la forma de maximizar a través del cultivo el contenido en compuestos nutricionales en grelos y berzas.

La participación de A Rosaleira en GALIAT 6+7 se enmarca en la filosofía de la empresa del Grupo TERRAS GAUDA de elaborar conservas vegetales de alta calidad de forma artesanal, manteniendo todas sus propiedades gracias al uso de los últimos avances en tecnología y realizando una importante apuesta por el I+D+i.

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