Kike Piñeiro en la World Olive Oil Exhibition celebrada en Madrid

Kike Piñeiro en la World Olive Oil Exhibition celebrada en Madrid

Un día con AOVE alrededor del mundo, la apuesta gastronómica de Kike Piñeiro en la VII World Olive Oil Exhibition

Un paseo por Europa, Asia y América es la propuesta que el cocinero, Kike Piñeiro, ha presentado en la World Olive Oil Exhibition (WOOE), la mayor feria mundial del aceite de oliva que ha celebrado en Madrid.

Un encuentro en el que se han dado cita más de 4000 profesionales del sector de la compraventa del aceite de oliva procedentes de más de 30 países, lo que la convierte por derecho propio en referente mundial en la comercialización del AOVE.

Y en esta cita mundial, Kike Piñeiro junto con Eloy Cancela, de A Horta do Obradoiro volvió a estar a cargo del área gastronómica por séptimo año consecutivo.

Área Gourmet

Desde la primera edición del WOOE, Piñeiro ha estado al frente esta Área Gourmet, un espacio donde los asistentes a la feria pueden degustar la infinidad de aplicaciones que tiene el aceite de oliva en la gastronomía, a través de diferentes técnicas, temáticas y productos.

En esta edición el chef gallego contó con la colaboración del también cocinero gallego Kevin Mariño, con el objetivo de demostrar la versatilidad del aceite de oliva virgen extra para ser incorporado a las gastronomías de otras culturas, así como su carácter saludable.

Para ello Piñeiro ha elaborado el menú EVOO day trip around the world (Un día con AOVE alrededor del mundo), una propuesta que cosechó un gran éxito entre los participantes que pudieron descubrir nuevos usos del AOVE a través de 7 preparaciones.

Además del carácter internacional, Kike Piñeiro no ha olvidado incluir pequeños homenajes a los productos de tierras gallegas, su particular sello inconfundible.

El menú

Estas elaboraciones se concibieron bajo la premisa de que el aceite de oliva es más que un aliño y que puede ser utilizado e integrado en las elaboraciones más famosas de otras culturas gastronómicas, donde no se suele emplear este tipo de grasa. Bajo este criterio Piñeiro sirvió durante los dos días de feria las siguientes elaboraciones:

Desayuno (USA): Tortitas de aceite

Aperitivo (Galicia, España): Aceituna gordal con xouva

Comida, 1er plato (India): Langostino con coco, curry y AOVE

Comida, 2º plato (Alemania): Salchicha especiada con pimiento y AOVE

Cena (China): Atún agridulce con AOVE y fideo crujiente

Postre (AOVE): Helado de aceite oliva

Cóctel (Reino Unido): Copa de aceite de oliva

Todo ello, bajo la premisa de los efectos beneficiosos que tiene el AOEVE para la salud, por lo que puede consumirse en cualquier momento del día y formato. Una versatilidad potenciada por los diferentes matices que aportan a cada receta las diferentes variedades de aceite de oliva.

Sobre la World OliveOil Exhibition

La World OliveOil Exhibition es la mayor feria internacional dedicada en exclusiva a la comercialización de aceite de oliva.

En marcha desde 2012, es un encuentro de carácter profesional dirigido fundamentalmente a cooperativas y almazaras productoras que buscan abrir nuevos mercados y oportunidades de exportación, así como a los principales compradores de aceite de oliva de todo el mundo.

Comparte...