Madrid Fusión: Barreira e Iglesias destacan en el XIII Concurso de tapas de diseño de Mahou

Madrid Fusión: Barreira e Iglesias destacan en el XIII Concurso de tapas de diseño de Mahou

Desde los restaurantes vigueses Bocarte y Ruxe Ruxe, los chefs Carlos Barreira y Gerson Iglesias presentaron sus creaciones en el XIII Concurso de Tapas de Diseño que organiza Mahou dentro del programa de Madrid Fusión 2017. El certamen se enmarca en una de las citas internacionales más importantes de gastronomía, que se celebra esta semana en la capital de España.

La receta de los chefs fue una tapa de “xarda a la llama, kimchi y tapioca marinera”, una reinvención del clásico plato de “jurel a la brasa con pan de millo”, plato con el que obtuvieron la clasificación para el concurso el pasado mes de mayo en el Mercado de Sabores de Mahou celebrado en Vigo.

Aunque no resultaron ganadores, la propuesta vanguardista presentada por Carlos Barreira y Gerson Iglesias -servida sobre un crujiente de pan de maíz, con matices de algas, salicornia y pan de plancton- consiguió sorprender al jurado del concurso.

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