Javier Olleros hablará en Forum de Girona sobre su compromiso con el producto y el territorio

Javier Olleros hablará en Forum de Girona sobre su compromiso con el producto y el territorio

Javier Olleros, cocinero del restaurante Culler de Pau, recientemente galardonado con su primera estrella Michelín, estará presente en el Forum de Girona con una ponencia titulada “Respeto con el entorno, compromiso con el productor”.

Olleros indicó a BenBo que todavía están comenzando a preparar el trabajo que presentarán en el Forum, pero que el mismo se basará en platos que detrás tengan una historia que contar. “No queremos hablar de técnicas o recetas, sino de productos y de productores, del mar y la tierra”, dijo el cocinero.

A través de su ponencia Olleros desea “contar la filosofía de nuestro restaurante a través de los productos y nuestro compromiso con ellos y con nuestra tierra”.

El Forum Gastronomic tendrá lugar entre los días 24 al 26 de febrero próximos. El  programa completo puede verse en su web.

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