Pereira Productos del Mar presenta la 12ª edición de su recetario

Pereira Productos del Mar presenta la 12ª edición de su recetario

Un total de 12 recetas conforman el recetario que combina preparaciones tradicionales con propuestas de nueva cocina. Pereira destaca la calidad de los platos presentados y anima a los restauradores a apostar por los productos del mar en sus cartas

Los restaurantes Taberna A Mina, Niño Corvo, A Xanela Gastronómica y Gastrobar Sanmiguel consiguieron los primeros premios en la II Edición del concurso de Pereira Productos del Mar “Las mejores recetas de nuestros restaurantes”, que tenía por objetivo seleccionar las recetas de la 12ª edición do recetario “Cocina de abordo”.

Esta iniciativa responde, según la empresa, a  la “responsabilidad de salvaguardar el patrimonio gastronómico gallego y el fomento del consumo de productos del mar”.

Ruy Andrade, director de comunicación de Pereira, animó a los restauradores a apostar por los productos del mar congelados en sus cartas tanto por la calidad de la materia prima como por sus propiedades nutritivas y saludables.

“La congelación mantiene el valor nutricional de pescados y mariscos. Además, se conserva tanto el alto valor biológico de las proteínas, como la cantidad de ácidos grasos instaurados, entre ellos el omega-3, las vitaminas y los minerales”, apuntó Andrade.

 12 recetas para la 12ª edición del recetario “Cocina de abordo”

  • “Bocado de vieira con crema de nécora y galleta de alga” de la cocinera Andrea Portela, de Taberna A Mina
  • “Rodaballo fritido” de Adrián Albino, de Restaurante Niño Corvo
  • “Carpaccio de pulpo, crema de piña asada, emulsión de pimentón y polvo de ajada” del chef Ángel Martínez, de A Xanela Gastronómica
  • “Outubro 8.0” de Miguel González, de Gastrobar Sanmiguel
  • “Rodaballo relleno de zamburiñas en salsa de sidra” de Miguel González, de Restaurante Sanmiguel Gastrobar
  • “El cala-mar” de Carlos Barreira, de Restaurante Bocarte
  • “Bocado del mar” de Inés Martínez, de Restaurante A Canuda
  • “Luras 3 Xeitos” de Gerson Iglesias, de Restaurante Ruxe Ruxe
  • “Vieira con chirivía y morcilla en panko” de Restaurante Mijo Minibar 
  • “Tataki de rape a la brasa” de La Central Gastro
  • “Atún a la llama y caldo de manitas” de La Trastienda del 4
  • “Mejillones al sol” de Restaurante y Terraza Menduiña

Un jurado formado por cocineros profesionales, hosteleros, periodistas y blogueros gastronómicos fueron los responsables de valorar las 20 recetas y en base a sus puntuaciones seleccionar las 12 finalistas.

El jurado estuvo formado por Fernando Franco, Rafa Centeno, Marta Fernández Vázquez, Pepe Domingo González, César Ballestero y Pepe Cadavedo.

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