Vuelve la Semana del Bacalao a El Corte Inglés con producto islandés

Vuelve la Semana del Bacalao a El Corte Inglés con producto islandés

La Semana Gastronómica del Bacalao llega a los restaurantes de El Corte Inglés y lo hace con un amplio menú de elaboraciones con el bacalao como protagonista y que se podrá degustar hasta el 1 de abril. Esta es ya la sexta vez que esta cita tiene lugar, y lo hace gracias la acuerdo que los grandes almacenes han firmado con el proveedor de bacalao sostenible islandés Copesco, especializado en bacalao ahumado desde 1953 y dueño de la marca Royal. El bacalao de Islandia, alimento base de estas jornadas gastronómicas, procede de materia prima fresca.

La carta que el equipo de innovación de los restaurantes de El Corte Inglés han elaborado para esta ocasión contiene platos muy diversos y aptos para todos los gustos. Como entrantes se podrán degustar tostas de bacalao confitado sobre pan de cristal o la crema purrusalda con láminas de bacalao trufado, entre otros. Para aquellos que decidan optar por un plato más contundente, la carta ofrecerá desde un sustancioso potaje de garbanzos, o un bacalao a la vizcaína, hasta un arroz meloso con bacalao. También se podrá elegir una tradicional receta portuguesa, como es un bacalao dourado, la opción clásica del bacalao al pil pil o la sugerente propuesta del bacalao asado con verduras escalivadas y crema de ajo.

La estrategia de restauración de El Corte Inglés mantiene un avance continuo hacia la incorporación de productos de la máxima calidad, de alto valor gastronómico y sostenible. Por ello se ha desarrollado una línea de trabajo con productores y ganaderos nacionales, teniendo en cuenta la selección y homologación de ingredientes en los que se valoran aspectos como su origen, la forma en la que han sido cultivados, el compromiso social o la existencia o no de aditivos artificiales, entre otros. Asimismo se están incorporando ingredientes y referencias que permitan atender a los diferentes colectivos con necesidades alimenticias particulares.
Mediante esta alianza, los restaurantes se comprometen a ofrecer un producto procedente de pesca sostenible en sus cafeterías, restaurantes y departamentos de platos preparados de sus centros comerciales. Este acuerdo es un paso más en la relación comercial que la compañía mantiene con este proveedor desde 1980, fecha en la que sus productos se incorporaron a los supermercados de El Corte Inglés y posteriormente a Hipercor.

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