Xantar 2013, cita en Ourense desde el 6 de marzo

Xantar 2013, cita en Ourense desde el 6 de marzo

Xantar se aproxima, la cita en Ourense es este año del 6 al 10 de marzo. En los 12.000 metros cuadrados de Expourense se esperan miles de visitantes que se acercarán a los distintos expositores y restaurantes, con citas gastronómicas y turísticas de nivel y menús especiales por parte de distintos concellos.

Xantar es punto de encuentro de recursos turísticos y en esta decimocuarta edición Perú será su país invitado, aunque debe destacarse que Portugal siempre guarda una relación muy estrecha con el evento.

Las fiestas gastronómicas, el turismo rural, los distintos caminos a Santiago, ser un puente a Iberoamérica o el turismo gastronómico en general son algunos de los ejes de la cita.

El Consello Galego de Cooperativas participará un año más como patrocinador. Contarán con un stand desde el que promocionar las actividades que realizan las cooperativas adscritas y organizar varias actividades y degustaciones.

La novedad de este año será la exposición “Descubre las cooperativas” , organizada por la Rede Eusumo para el fomento del cooperativismo y la economía social. A través de un recorrido dinámico e interactivo, los visitantes podrán conocer las potencialidades y soluciones que ofrece el cooperativismo como modelo empresarial capaz de mantener y crear empleo en el actual contexto económico.

Programa Provisional

Miércoles 6 de marzo

11.00 h.- Conferencia inaugural: Presentación del programa “Xente con vida”.
Jorge Suances Hernández. Subdirector General de Programas de Fomentos de Estilos de Vida Saludables. Consellería de Sanidade de la Xunta de Galicia.

12.00 h.-  Aula Gastronómica. Taller de cocina con Lamprea, IXP Grelos de Galicia, IXP Castaña de Galicia. Maridaje con vinos del C.R.D.O. Ribeiro.
Consellería do Medio Rural e do Mar. 
Imparte: Alberto González. Restaurante Silabario (Tui).

12.30 h.- Cata de Jamón Selecta COREN.

13.00 h.- Inauguración oficial XANTAR 2013.
Pregón a cargo de Ymelda Moreno de Arteaga. Presidenta de la Cofradía de la Buena Mesa, Académica de la Real Academia de Gastronomía y Coordinadora General de la Guía Repsol.

13.00 h.- Taller – demostración de Gastronomía Peruana “El Ceviche” y “Turrón de Pisco» maridados con vinos del CRDO Ribeiro.
Chef Mario Céspedes (Perú).
Maestro Pastelero Miguel Sierra (Asturias).

14.00 h.- Conferencia: Sandwich: Cocina sencilla y de calidad (Grupo Cuevas – Aquié).
Victoria Solla. Responsable de Calidad del Grupo Ruta Jacobea.

14.15 h.- Cata de Aceites.

C.R.D.O. Sierra Magina (Jaén).
17.00 h.- Cata de Vinos de Galicia Calidade.

Laura Gaioso. GALLAECIA – Asociación de Sumilleres de Galic

18.00 a 20.00 h.- Degustación de Aceites adscritos al C.R.D.O. Sierra Mágina de Jaén.

19.00 h.- Concurso Plato Xantar 2013.

20.00 h.- Cata comentada de mieles de Galicia.
Consejo Regulador “Miel de Galicia”. Organiza: Consellería do Medio Rural e do Mar.

Jueves 7 de marzo

11.00 h.- Conferencia: Gastronomía y Turismo.
José Antonio Fraiz. Director del Posgrado de Turismo y Termalismo. Facultad de Ciencias Empresariales y Turismo Universidad de Vigo (Campus de Ourense).

11.30 h.- Presentación del proyecto «PROMERCADO» y conferencia: La patata en la Dieta Saludable.
José Manuel Rodríguez. Director gerente del INORDE.
Servando Pousa Álvarez. Director del Centro Agroganadero del INORDE.

12.00 h.- Conferencia: Ourense QR. Tecnología al servicio de Turismo en la provincia de Ourense. 
José Manuel Rodríguez. Director gerente del INORDE- Instituto Ourensano de Desarrollo Económico.
José Manuel Freire Couto. Presidente del INORDE.

****12.00 h.- Taller de elaboración de bombones con castaña.
Miguel Sierra. Maestro Pastelero (Asturias).

12.15 h.- Cata de productos del Mar: Percebe en paté, Hueva de erizo al natural y Percenes al natural.
Presenta: Susana González Álvarez, Administradora de Mar Silleiro y percebeira.

13.00 h.- Aula Gastronómica. Taller de cocina con Tarta de Santiago, Conservas ANFACO-CECOPESCA, IXP Pan de Cea. Maridaje con vinos CRDO Valdeorras.
Consellería de Medio Rural e do Mar.
Imparte: Emma Pinal.

13.15 h.- Cata de Cerdo criado con castañas COREN.

14.00 h.- Taller de Pastelaría e Doçaria do Douro. 
Chef Patricia Duarte y alumnos de Pastelería de la Escuela de Hotelería de Lamego (Portugal).

17.00 h.- Presentación de la nueva visión del “Vinho do Porto” con chocolate.
Chef Gustavo Maia y alumnos de Bar de la Escuela de Hotelería de Lamego.

****18.00 h.- Curso de Talla y Ornamentación con Frutas y Verduras. 
José Martín González. Premio Nacional de Decoración Gourmand (Málaga).

19.00 h.- Concurso Plato Xantar 2013.

19.30 h.- Cata de Vinos “Distinguidos Gallaecia”. 
Aurelio Vázquez. GALLAECIA – Asociación de Sumilleres de Galicia.

20.00 h.- Conferencia: Gastronomía y Sostenibilidad: La huella de carbono.
Rubén Jiménez. Energcocina- Asociación Nacional.

20.00 h.- Acto de entrega de los Platos de Oro y de las Medallas de Oro concedidas por Radio Turismo.

20.30 h.- Cata de Quesos de Galicia. 
Organiza: Consellería do Medio Rural e do Mar.

Viernes 8 de marzo

11.00 h.- Conferencia: El Turismo de proximidad como potenciador del desarrollo integrado y sostenible de la Euro-región Galicia- Norte de Portugal.
Antonio Cunha Leal. Doctorando en Turismo. Facultad de Letras de la Universidad de Lisboa. 

11.30 h.- Conferencia: Terapia entre Fogones. Gastronomía saludable en balnearios.  
Dr. Xavier Marí. Director Médico del Grupo Balnearios Activos.

****12.00 h.- Taller de Azúcar Soplado.
Miguel Sierra. Maestro Pastelero.

12.30 h.- Cata de Pollo de Corral COREN.

13.00 h.- Aula Gastronómica. Taller de cocina con IXP Faba da Lourenzá, IXP Mexíllón de Galicia, IXP Ternera Gallega. Maridaje con vinos CRDO Monterrei.
Consellería do Mar e do Medio Rural.
Imparte: Domingo González Lorenzo. Jefe de Cocina del Hotel Balneario de Lobios Grupo Caldaria.

13.30 h.- Cata de Vinos de Parada de Sil.

13.45 h.- Presentación y creación de una nueva categoría de bebida: The Refremixer- Pink Cow.
Flavio Morganti. Investigador.

14.30 h.- Presentación y degustación de los cuatro Quesos D.O. “Queso Manchego” ganadores del Concurso Anual de Calidades. Categorías: Artesanal curado y Semicurado, e Industrial Curado y Semicurado.
Ismael Álvarez de Toledo y Perales. Presidente de la Cofradía del Queso Manchego.

17.00 h.- Cata de Orujos y Licores de Galicia.
Consellería de Medio Rural e do Mar.

17.00 h.- Presentación de los nuevos productos de Aceites Abril.
Línea Gourmet “Gotas de Abril”.
Monovarietales de Arbequina, Picual y Hojiblanca.
Sprays de Aceite de Oliva Virgen y Oliva Virgen Extra Abril.

17.30 h.-  Taller: Aprendiendo a catar (niños de 5 a 12 años).
Mercedes González. Presidenta de GALLAECIA – Asociación de Sumilleres de Galicia.

18.30 h.- Presentación: Gastronomía y artesanía de Galicia y Norte de Portugal: Guía de Productos Tradicionales de Excelencia de la Eurorregión .
Diputación Provincial de Ourense.

18.30 h.- Cata de espumosos gallegos.
Mercedes González. Presidenta de GALLAECIA – Asociación de Sumilleres de Galicia.

19.00 h.- Concurso Plato Xantar 2013.

19.30 h.- Cata: Los Vinos y sus lías.
Iria Otero. GALLAECIA” Asociación de Sumilleres de Galicia”.

20.00 h.- Conferencia: Lagares rupestres en Galicia.
Luis Paadín. Presidente de la Asociación Gallega de Catadores.

20.30 h.- Cata de Vinos de las D.O. de Galicia.
Organiza: Consellería do Medio Rural e do Mar.
Imparte: Nacho Costoya. Campeón de Jefes de Sala-Maitres y Premio Nacional Mejor Maitre 2012. DISTRIOR-DISGOBE.

20.30 h.- Conferencia FORO LA REGIÓN: Dieta y Estilos de Vida en la Prevención Cardiovascular: La Dieta Atlántica. 
Dr. Miguel Pocovi. Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Zaragoza y Secretario de la Fundación Grande Covián.

Sábado 9 de marzo

12.00 h.- Showcoocking: Recetas creativas con productos de Galicia Calidade.
Cocinando con Marian Rodríguez (Vigo).

12.15 h.- Cata de Vinos de Portugal (Cámara Municipal de Viana do Castelo).

12.30 h.- Conferencia: Innovaciones en el Manejo y Alimentación del Porco Celta.
José Antonio Carril González-Barros. Director Técnico de la Raza Porcina Celta. ASOPORCEL.
Posterior Degustación de Productos de Porco Celta a las 13.15 h.

13.00 h.- Aula Gastronómica. Taller de cocina con productos adscritos al Consejo Regulador de Agricultura Ecológica de Galicia. Maridaje con vino de CRDO Ribeira Sacra.
Consellería de Medio Rural e do Mar.
Imparte: Jorge García «Koki». Mesón do Alberto (Lugo).

13.45 h.- Cata de Ternera Gallega COREN.

17.00 h.- Showcooking Viana do Castelo.

17.15 h.- Cata de Aguas de Galicia Calidade. 
Mercedes González. Presidenta de GALLAECIA – Asociación de Sumilleres de Galicia.

18.00 h.- Nuevas tendencias de Coctelería – Coctelería con Nitrógeno.
Diego Mosquera. Vicepresidente de la Asociación Gallega de Barmen.

18.30 h.- Cata de quesos infantil.
GALLAECIA – Asociación de Sumilleres de Galicia.

19.00 h.- Concurso Plato Xantar 2013.

19.45 h.- Presentación de la “Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia”.
Luis Paadín. Director Técnico de la Guía.

20.30 h.- Cata Piscos Peruanos Vs. Aguardientes de Galicia.
GALLAECIA – Asociación de Sumilleres de Galicia.

Domingo 10 de marzo

13.00.- Pulpos Auriensis. Homenaje Gastronómico a la provincia de Ourense. 
Chef. Flavio Morganti. Aceites Abril. Vinos Consejo Regulador Denominación de Origen Ribeiro.

13.00 h.- Cata de Callos COREN.

13.15 h.- Cata de quesos de Galicia Calidade.
Mercedes González. GALLAECIA – Asociación de Sumilleres de Galicia.

OTRAS ACTIVIDADES:

– Concurso de Plato Gallego “XANTAR 2013”.

– Exposición de Arte Gastronómico.

– 4ª Muestra de Carteles de las Fiestas Gastronómicas de Galicia.

– Exposición de Productos Selectos de Galicia.

– Degustación de Cafés (Stand Cafés Lisboa).

– Degustación de Cerveza y Aguas (Stand de Hijos de Rivera- Estrella Galicia).

Xantar 2013 Folleto

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