CIFP Compostela

Productos gallegos y vino D.O. Ribera del Duero, de la mano en el CIFP Compostela

Nuevo éxito de convocatoria en el último acto programado por el 50 aniversario del CIFP Compostela, esta vez, una cata maridaje con vinos de la D.O. Ribera del Duero.

En una presentación dividida en dos jornadas profesionales del sector, alumnos y profesores del centro pudieron conocer de primera mano las características de los vinos Ribera del Duero, su tipicidad y también sus técnicas de cultivo y elaboración. Alberto Tobes, técnico del Consejo Regulador de la Denominación de Origen, fue el encargado de estas explicaciones y también de la elaboración de los platos maridados, en los que el producto gallego tuvo un gran protagonismo.

De este modo, confeccionó el siguiente menú: Lomitos de caballa al horno sobre pisto, Tosta de pan gallego con salmón ahumado sobre cremoso de queso, Guiso de habas de Lourenzá con morcilla y panceta, Muslo de conejo a la cazadora (bacon, patata parisien, champiñones y un caldo o fondo de hortalizas), Pequeño entrecôtte de Ternera Gallega a la pimienta negra con patata puente nuevo, Rabo de Ternera Gallega estofado con crema de patata de Galicia y Mousse de chocolate negro sobre bizcocho de avellana y coulis de frutas rojas (frambuesas y moras).

Los platos fueron maridados acompañando a los vinos genéricos del Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero: vino tinto joven, vino tinto joven en barrica, vino tinto crianza, vino tinto reserva, vino tinto Gran reserva y vino de autor. Alberto Tobes afirmó a los presentes que la idea era comprobar, “con los vinos delante, cual combina mejor con cada plato”.

Más actividades

El CIFP Compostela seguirá celebrando sus bodas de oro durante todo el mes de mayo. La próxima actividad correrá a cargo del chef Alberto Lareo, del restaurante Manso de Compostela, el día 23: un showcooking-cata sobre la Cocina de las Algas. También estarán, el martes 30, cuatro de los grandes cocineros nacionales hablando sobre la figura del chef emprendedor: Sergi Arola, Pepe Vieira, del restaurante Pepe Vieira y Ultramar; y Yago Pazos y Marcos Cerqueiro, del Abastos 2.0 & Barra Atlántica.

Todas las conferencias y actos son gratuitas y abiertas al público. Para poder asistir, solo es necesario inscribirse en la página web del 50 aniversario: http://50cifpcompostela.com/gl/inscricions/

 

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