Valmiñor en La Bodeguilla de San Lázaro, Santiago

Valmiñor en La Bodeguilla de San Lázaro, Santiago

El jueves 21 de mayo, a las 9 de la noche, la enóloga Cristina Mantilla presentará  las elaboraciones de Valmiñor&Ébano, una bodega con la que lleva trabajando muchos años, en La Bodeguilla de San Lázaro en Santiago de Compostela.

Los asistentes podrán conocer las peculiaridades de estos vinos de la subzona Rosal de la denominación de origen Rías Baixas, de fuerte carácter atlántico por estar muy cerca de la costa, y del río Miño, que aporta características muy especiales. Además Valmiñor tiene también vinos de la Ribera del Duero bajo la marca Ébano, una referencia estará presente en la cata.

Cristina es licenciada en Química Orgánica por la Universidad de Santiago de Compostela con Máster en Viticultura y Enología por la ETSIAgrónomos de la UPolitécnica de Madrid y un postgrado de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Es miembro del Comité de Cata de las 5 DOs gallegas: Monterrei,Rias Baixas,Ribeira Sacra,Ribeiro y Valdeorras, y da clases de enología en cursos de formación para personal de bodegaa así como cursos de cata tanto para profesionales como aficionados.

En la bodeguilla explicará a los asistentes a la cata, desde una perspectiva sensorial pero también una perspectiva enológica, atendiendo a aspectos más concretos de la elaboración, las siguientes referencias:

  • DAVILA, albariño, loureiro e treixadura (Rías Baixas)
  • DAVILA L 100, loureiro, crianza sobre lías (Rías Baixas)
  • DAVILA M 100, loureiro, caiño blanco y albariño, fermentación tino de roble 2500 (Rías Baixas)
  • DAVILA C 100, castañal, 6 meses roble (Rías Baixas)
  • ÉBANO, tempranillo crianza de 13 meses en roble francés (Ribera del Duero)

Los vinos estarán además maridados por tapas elegidas para la ocasión y preparadas por Maricarmen Mogo:

  • Crema de verduriñas con langostinos
  • Empanada de xoubas
  • Bombóns de foie e chocolate branco en compota de mazá
  • Rape alangostado en prebe de améndoas
  • Hamburguesa Black Angus con cebola vermella acaramelada e queixo do Cebreiro.

Reserva de  plaza en: bodeguilladesanlazaro@gmail.com o 981566607

El precio de la actividad es de 20 euros.

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