El Arzúa-Ulloa curado se incorpora a la Cata de Quesos de Galicia que organiza la Xunta

El Arzúa-Ulloa curado se incorpora a la Cata de Quesos de Galicia que organiza la Xunta

Se está desarrollando estos días la Cata de Quesos de Galicia, que cada año por estas fechas organiza la Consellería de Medio Rural, y cuyos resultados se conocerán el 14 de diciembre.

Este año la cata trae una importante novedad al incorporarse a la misma los quesos curados de Arzúa-Ulloa, que deberán tener una curación de entre seis y quince meses. Sin duda un paso adelante en unas catas que estaban estancadas en la parte más comercial de los quesos gallegos con denominación de origen, pero que olvidaban una parte fundamental de nuestra tradición, como son los quesos curados, aunque no tengan la misma presencia comercial que los madurados. . Hace un año ya hablábamos del asunto.

El paso es importante, pero sigo echando de menos en la cata los curados de San Simón da Costa o productos como el requeixo que, aunque no cuente con ninguna figura de protección, tiene una larga tradición en Galicia, siendo firme candidato al reconocimiento de una DOP.

Hoy damos una buena noticia. Esperemos que el año próximo sean aún mejores.

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