Kuri Shochu, el sueño japonés de José Posada

Kuri Shochu, el sueño japonés de José Posada

¿Imaginan un producto hecho en Galicia en exclusiva para el mercado japonés?. Pues existe y salió de la imaginación de José Posada en colaboración con los investigadores de la Universidad de Vigo.

Se llama Kuri Shochu. Es un aguardiente elaborado exclusivamente a partir de castañas fermentadas, con 37,5 grados de alcohol y un regusto a fermentación semejante al del tradicional sake japonés. “Sabor amiláceo” insistía siempre José cuando le hablaba del aguardiente y le insistía, evidentemente sin éxito ninguno, en que la pusiera también en el mercado gallego.

El Kuri Shochu manifiesta claramente ese sabor amiláceo, sin dejar de recordar a los tradicionales aguardientes gallegos. Por vía retronasal se manifiestan claramente las castañas de las que está elaborado.

En el primer número de BenBo hay un amplio reportaje sobre las castañas gallegas y en el mismo no podía faltar esta rareza producida en Ourense y consumida en Japón.

Comparte...