Alabaster cumpre dous anos con nova  carta e plenamente consolidado na gastronomía madrileña

Alabaster cumpre dous anos con nova carta e plenamente consolidado na gastronomía madrileña

O restaurante Alabaster, o primeiro do Grupo Alborada en Madrid, está de celebración xa que cumpre dous anos da súa apertura nos que se conseguiu nada menos que 1 Sol Repsol e 2 Metrópole, os premios á mellor gastronomía de Madrid. Inaugurado a principios de febreiro de 2014, Alabaster gañou no seu ano de apertura, 2014, o Premio Millesime á Mellor Inauguración do Ano, os Premios Metrópoli Restaurante Revelación e Mellor Maître e os Premios Revista Club de Gourmets a Mellor Restaurante e Mellor Maître.

O servizo de sala, a cargo de Fran Ramírez e Óscar Marcos, con Antonio Hernando na cociña e a dirección gastronómica de Iván Domínguez foron claves para situar a cociña atlántica no hemisferio da gastronomía madrileña e converter pratos como a tosta de sardiña afumada con crema de queixo de Arzúa e tomate confitado ou a pescada de Burela ao vapor con pil-pil de lima limón en imprescindibles do restaurante e da gastronomía da cidade.

Cunha filosofía baseada no respecto á temporalidade e unha carta cun excelente produto galego, Alabaster renova a súa carta con incorporacións como: ostra do Eo, morna, papada de Porco Landrán e puré de limón asado, sargo con castañas, agridoce de mazá e fiuncho, pasta con ourizo e crema de hinojo, robaliza ao vapor con pil pil de chourizo e crema de grelos, escabeche de mexillóns e coliflor, terrina de manitas de porco con berenjenas e perdiz estofada.

Comparte...