Fórum Gastronómico: Rafa Centeno e a PescadeRías

Fórum Gastronómico: Rafa Centeno e a PescadeRías

Rafa Centeno do restaurante Maruja Limón (Vigo) desenvolveu un taller sobre os produtos da nosa pesca artesanal na segunda xornada do Fórum Gastronómico da Coruña. Centeno, en colaboración con PescadeRías, explicou aos asistentes as vantaxes do peixe capturado na nosa costa, facendo fincapé na súa calidade e frescura, e elaborou en directo pratos que poideron degustar os asistentes. A D.O. Valdeorras tamén participou na actividade apuntando as mellores combinacións e maridaxes entre o viño da denominación e as receitas do vigués.

O xefe de cociña galego súmase así co tempo lista de profesionais xa teñen pasado polas aulas e auditorio desta feira-congreso, que abriu as súas portas o día 15. Cociñeiros como Luís Veira, do restaurante Estrela Michelin Árbore dá Veira (A Coruña), había o domingo unha retrospectiva da súa traxectoria fronte a un gran número de persoas, Emil Samper de MasterChef2 ensinou técnicas culinarias a nenos, e Inés Abril de Maruja Limón e Beatriz Sotelo de A Estación de Cambre ofreceron clases maxistrais sobre produtos e tendencias do sector.

Comparte...