ENSALADA DE BACALLAU CON CAVIAR DE ERIZO

ENSALADA DE BACALLAU CON CAVIAR DE ERIZO

Restaurante El Pasaje

Ingredientes:

  • 100 gramos de bacallau
  • 1 cenoria
  • 50 gramos de caviar de ourizo
  • 1 ovo cocido
  • 1 cullerada de maionesa
  • aceite e vinagre

Preparación:

Conféitase o bacallau e faise faragullas, déixase arrefriar. Ráianse a cenoria e máis o ovo.

Montaxe:

Se napa un prato con maionesa; esténdese o bacallau; bótase o caviar; e altérnase unha capa de cenoria con aceite, sal e vinagre.

Decórase con aceite de perexil e redución de vinagre de Módena.

Comparte...