Diego Guerrero, sobre el guisante lágrima gallego: «Es un producto increíble»

Diego Guerrero, sobre el guisante lágrima gallego: «Es un producto increíble»

Es un producto de una calidad increíble y que merece la pena defender” asegura el chef Diego Guerrero (Club Allard, Madrid, dos estrellas Michelin) cuando habla del guisante lágrima de la Finca de los Cuervos, el único guisante lágrima producido en Galicia, que está en el mercado desde hace dos años.

El primer número de la revista BenBo dedica una atención especial a este producto de gran calidad, tratándolo desde el punto de vista del productor, Santiago Pérez; la ciencia, Antonio de Ron, investigador de la Misión Biológica de Galicia (CSIC) y la cocina, Javier Olleros, del restaurante Culler de Pau (O Grove) implicado en el proyecto desde el comienzo.

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