Besos dulces de cabello de ángel y de higos

Besos dulces de cabello de ángel y de higos

María Mercedes Fernández González

Receta finalista del concurso de recetas de carnaval “En Galego sabe mellor” del Concello de Oroso.

Introducción

La autora apunta: «Estos besos se hacen con la masa de las típicas orejas de carnaval y podemos ponerles dentro lo que nos guste (crema pastelera, nata, chocolate, mermeladas …), yo opté por un relleno de cabello de ángel unos y otros de mermelada de higos de temporada;  y podemos hacerlos al horno o fritos».

Ingredientes para la masa

  • 350 gr. de harina +50 gr. para el amasado, más o menos
  • 1 huevo
  • 100 ml. de aceite de freír
  • Una piel de naranja (o manteca)
  • 100 ml. de anís
  • 50 ml. de leche
  • Ralladura de un limón
  • Huevo batido para pintarlos si los hacemos al horno
  • Canela y azúcar
  • Cabello de ángel y mermelada de higos para el relleno

Elaboración

Mezclamos todos los ingredientes: la harina, el huevo, la ralladura de limón, el anís, el aceite (o manteca de vaca) y la leche.

Trabajamos muy bien esta masa hasta que no se nos pegue a las manos, amasamos y luego la tapamos y la dejamos reposar una hora.

Estiramos la masa y la cortamos en círculos pequeños como si fuera para «empanadillas».

Ponemos el relleno que elijamos en el centro y cerramos bien los bordes dándole la forma de medias lunas; pintamos con huevo batido si los cocemos al horno (sobre 180° sobre 20 minutos) o los freímos.

Le echamos por encima azúcar y canela.

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