Bloody Mary made in Galicia, receta de O Curro da Parra

Bloody Mary made in Galicia, receta de O Curro da Parra

Receta de O Curro da Parra, ganadora del Primer Premio en la cuarta edición del concurso Santiago de Tapas.

Ingredientes

100 ml de zumo de tomate | 10 ml de zumo de naranja | 5 gotas de tabasco | 15 ml de vodka | 1 tomate cs hinojo | 1 cebolleta | sal | pimienta | eneldo | vinagre balsámico | aceite de oliva virgen | soja 2 berberechos | cs azúcar | 3 pimientos del país

Elaboración
Preparar un zumo de tomate y añadirle el zumo de naranja, las gotas de tabasco y el vodka (previamente reducir el alcohol que contiene). Además, rectificar de sal, pimienta y acidez.

Por otro lado, picar el tomate en daditos, para que quede un tomate concassé, aderezar con cebolleta en aros finos y el hinojo picadito.

Aliñar la ensalada con una marinada formada por el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la salsa de soja.

Por último, darle un toque con el eneldo e incorporar los berberechos abiertos al vapor. Finalizar con los pimientos del país fritos.

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