GAMBAS CON LIMA Y ENSALADA DE MANGO

GAMBAS CON LIMA Y ENSALADA DE MANGO

Beatriz Sotelo / Juan Crujeiras (A Estación)

Ingredientes:

Gambas, langostinos o cigalas
Ralladura y zumo de una lima
Sésamo tostado
Aceite de sésamo
Comino en polvo
Sal

Ensalada de mango
1 mango verde pelado
3 chalotas
Zumo de una lima
4 cucharadas de azúcar moreno
Menta fresca
Cilantro

Pelamos las gambas dejándoles la cola. Las limpiamos y las ensartamos en una brocheta.

Mezclar la ralladura de lima, el sésamo, el aceite de sésamo y el comino en polvo y untar las gambas con la mezcla. Reservar en la nevera.

Cortar el mango en cintas anchas y finas. Cortar las chalotas en rodajas finas. Mezclar el azúcar con el zumo de lima

Picar el cilantro y la menta y mezclar con el mango, la chalota y el zumo de lima con azúcar.

Emplatar la ensalada en el centro del plato y reservar hasta el momento de servir.

Asar las gambas a fuego vivo un minuto por cada lado. Disponerlas sobre la ensalada y servir.

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