Receta de Consomé de mejillones de Galicia con infusión de hinojo y azafrán, cortesía de Mexillón de Galicia

Receta de Consomé de mejillones de Galicia con infusión de hinojo y azafrán, cortesía de Mexillón de Galicia

Receta de Consomé de mejillones de Galicia con infusión de hinojo y azafrán, cortesía de la Denominación de Origen Protegida Mexillón de Galicia para BenBo.

Ingredientes

1 kilo de mejillones de Galicia, 1 ramillete de hinojo, hilos de azafrán, sal, pan de molde, vino fino de Jerez.

Preparación
Cocemos y desconchamos los mejillones. Colamos el caldo de la cocción para extraer sus impurezas.
Llevamos a ebullición este caldo perfumado con Jerez, hinojo y azafrán. Freímos unos picatostes y los colocamos en el fondo de la taza.

Echamos el consomé, unos mejillones y finalizamos espolvoreando hilos de azafrán.

Receta de consome_mejillones

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