Receta de crema de mejillones de Galicia y ajetes tiernos

Receta de crema de mejillones de Galicia y ajetes tiernos

Receta de Crema de mejillones y ajetes tiernos, cortesía de la Denominación de Orixe Protexida Mexillón de Galicia

Ingredientes:

1 kg. de mejillones, 1 manojo de blanco de puerro, 1 kg. de patatas, nata líquida, 1 pimiento rojo, pimienta blanca, sal, caldo de cocción mejillones, 1 manojo de ajetes tiernos, 2 dl. de leche, 150 grs. de mantequilla.

Preparación:

Rehogamos en mantequilla todos los ingredientes excepto los mejillones. Una vez rehogado, mojamos con caldo de cocción de los mejillones y leche, pasados 20 minutos. De estar al fuego, trituramos y pasamos por el colador chino, lo llevamos de nuevo a ebullición y ponemos a punto de sal y pimienta, suavizamos con nata y presentamos en plato sopero a taza de consomé, decorándolo con una ramita de hinojo, unos mejillones y unas gotas de puré de pimiento rojo.

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