Receta de bonito y shiitakes con aceite de soja y jengibre

Receta de bonito y shiitakes con aceite de soja y jengibre

Receta cedida por el restaurante A Casa dos Martínez, Padrón.

Ingredientes:
250ml aceite.
Perejil.
Trituramos el aceite junto con el perejil.

Ingredientes:
Aceite de oliva.
Raíces de jengibre.
Salsa de soja.
Confitamos el jengibre en el aceite e incorporamos la salsa de soja.

Ingredientes:
Bonito.
Seta shiitake del país.
Salteamos las setas, sazonamos y reservamos. Cortamos el bonito en tacos y marcamos en la plancha.

Emplatado:
Colocamos las setas en el fondo del plato y alineamos con el aceite de perejil. Ponemos arriba el bonito y regamos con el aceite de soja y jengibre.

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