Receta de trucha marinada expréss con vinagreta de frutos secos

Receta de trucha marinada expréss con vinagreta de frutos secos

La Asociación Española de Productores de Acuicultura Continental, ESACUA, convoca el concurso de recetas ¿Cómo cocinas la trucha? y nos facilita esta receta de Trucha marinada expréss con vinagreta de frutos secos.

Ingredientes (4 personas)

  • 2 truchas de ración o 4 filetes de trucha (blanca o asalmonada)
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • 50ml. de zumo de limón
  • Ensaladas variadas al gusto (lollo roso, hoja de roble, rúcula, lechuga romana, canónigos…)
  • Frutos secos variados al gusto (nueces, almendras, piñones, anacardos…)

Elaboración

Filetear las truchas y cortar los lomos en bastoncitos.
Mezclar el aceite, la salsa de soja y el zumo de limón.
Marinar en la mezcla los bastoncitos de trucha, 30 minutos en la nevera.

Mezclar las ensaladas variadas con la salsa de marinar a modo de aliño. Agregar los frutos secos. Servir junto con los bastoncitos de trucha.

La salsa de soja es muy salada y no será necesario agregar sal adicional a esta receta.

Truco

Se pueden sustituir los frutos secos tradicionales por otros caramelizados para darle un contraste dulce crujiente.

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