Receta de Raxo en tempura con fideos de Castaña de Galicia y galletas crujientes de ajo

Receta de Raxo en tempura con fideos de Castaña de Galicia y galletas crujientes de ajo

Receta creación de Vanesa Vera Avola, ganadora del III concurso de recetas “Cocina con Castaña de Galicia” organizado por la IXP Castaña de Galicia con la colaboración del Aula de Cocina Porto Muiños.

Receta de Raxo en tempura con fideos de Castaña de Galicia y galletas crujientes de ajo.

Ingredientes para los fideos de Castaña de Galicia

  • 200 gramos de harina de trigo
  • 200 gr. harina castañas
  • 4 huevos
  • Sal y pimienta

Elaboración
Mezclar los ingredientes, en un bol y amasar durante 15 minutos, para formar una masa homogénea.

Dejar reposar como mínimo 1 hora en nevera, cubierta con papel film.

Ingredientes para raxo

  • 400 gramos de raxo
  • 250 grs. harina de tempura
  • Cerveza

Elaboración
Preparar la harina para tempura con la cerveza, introducir el raxo y freír.

Ingredientes para galleta crujiente de ajo y sésamo

  • 200 gramos de harina
  • 1 huevo
  • 25 gr. sésamo negro
  • Sal, pimienta y ajo en polvo

Elaboración

Mezclar los ingredientes en un bol, unir los ingredientes sin amasar demasiado y dejar en la nevera un mínimo de 1 hora.
Después, estirar lo más fino posible, hornear a 180º grados durante 7 minutos, o hasta estar tostado.

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